DAUN KARE ACEH - TEMURUI

 Daun Kare Aceh adalah daun dari pohon Murraya koenigii yang dikenal dengan nama Salam Koja atau Temurui di Aceh¹. Daun ini digunakan sebagai bumbu kari, sehingga dikenal sebagai daun kari¹. Daun ini dipakai sebagai bumbu di Aceh dan memiliki aroma wangi khas daun salam yang dapat membuat makanan menjadi lebih lezat dan menambah nafsu makan². Salah satu masakan yang terkenal di Aceh yang menggunakan daun kari adalah Ayam Tangkap². Apakah Anda ingin tahu lebih banyak tentang Daun Kare Aceh? 😊

Bagaimana cara memasak Ayam Tangkap?

Ayam Tangkap adalah hidangan ayam goreng khas Aceh yang terkenal dengan aroma harum daun kari dan pandan. Berikut ini adalah resep Ayam Tangkap dari Kompas.com yang bisa Anda coba di rumah¹:

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 30 bagian
• 500 ml air
• 4 lembar daun pandan, bagi 4 bagian
• 4 tangkai daun salam koja, ambil daunnya
• 1/2 sendok makan air asam dari 2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
• 2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan daun pengharum:

• 3 lembar daun pandan, potong kecil-kecil
• 8 tangkai daun salam koja, petiki
• 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 lembar daun kunyit, potong kecil
• 4 buah cabai hijau besar, belah 2 memanjang

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit merah
• 4 cm kunyit, bakar
• 3 cm jahe

Cara membuat Ayam Tangkap khas Aceh:

1. Rebus ayam dengan semua bumbu halus, daun padan, daun salam koja, air asam, dan garam dengan api kecil sampai empuk.
2. Goreng bahan daun pengharum sampai kering dan teksturnya garing.
3. Tiriskan ayam yang sudah direbus agar tidak mengandung banyak air. Goreng di minyak panas, sebentar saja sampai berkulit.
4. Sajikan ayam goreng dan daun pengharum yang sudah digoreng garing.

Selamat mencoba! 😊